方案一       

一、tomcat---->Edit Configurations

二、选择Startup/Connection---->打勾Pass environment variables---->点击+号

三、填入：Name:JAVA_TOOL_OPTIONS ; Value:-Dfile.encoding=UTF-8 ; 点击Apply

四、选择Server---->在VM options填写-Dfile.encoding=UTF-8---->点击Apply;重启tomcat看下问题是否成功解决

方案二

一、修改编辑器的编码编辑器的乱码，这个很好解决，将其全部变成UTF-8，路径file->settings->editor->file Encodings

二、解决控制台乱码
在tomcat->Edit Configurations->VM options 添加 -Dfile.encoding=UTF-8

三、运行环境
在tomcat->Edit Configurations->Startup/Connection
---->打勾Pass environment variables---->点击+号
加上如下代码：
JAVA_OPTS -Dfile.encoding=UTF-8
JAVA_TOOL_OPTIONS -Dfile.encoding=UTF-8

我们本地调试一般都是直接选择debug哈

四、更改项目的.idea文件夹下面的encoding.xml
将里面的编码格式全部改成UTF-8

五、修改idea安装目录bin目录下的两个配置文件
找到idea安装目录bin目录下如下图所示两个文件 1.idea.exe.vmoptions 2.idea64.exe.vmoptions，用编辑器打开，在文件末尾添加 -Dfile.encoding=UTF-8

最后就是重启idea，重新启动下tomcat，问题应该就解决啦